大家好，我是第一美食的阿飞，带大家解锁秋葵的新吃法——秋葵塞肉。秋葵的营养丰富，尤其是内部的籽和胶液，更是富含独特的保健功效。要想最大限度地保留秋葵的营养，最佳的烹饪方式就是整株烹饪。

接下来，让我们看看秋葵塞肉的具体做法：

1. 

   猪肉末的处理：将250克猪瘦肉洗净后，切成薄片再切成细丝，最后剁成肉末。为了使肉末更容易入味，我们加入1克食盐、0.5克胡椒粉和3克料酒，顺着一个方向搅拌均匀。再加入一个蛋清，使肉的口感更嫩，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料。

2. 秋葵的处理：将秋葵切去根部，从中间切成两半，去除内部的秋葵籽。接着，将腌制好的肉馅均匀地按在秋葵上面。

3. 蒸制：将秋葵放入蒸锅，大火蒸制，直到熟透。取出后，在一旁放置备用。

4. 蒜蓉酱的炒制：将80克大蒜拍扁切成碎末，与小米椒一同炒制。为了去除生蒜味，我们加入清水，再加入食盐、鸡粉和白糖，炒出香味。

5. 勾芡：淋入少许水淀粉，勾上一层薄芡，最后淋上少许明油，使蒜蓉的颜色更加鲜亮。

6. 浇汁：将蒜蓉酱均匀地浇在蒸好的秋葵肉末上面，即可享用。

小贴士：料酒中的氨基酸和食盐结合，加热后挥发，能产生果香和花香味，同时能带走胺类物质产生的异味，达到去腥增香的目的。而肉馅顺着一个方向搅拌，可以使肉末中的细胞破裂，蛋白在搅拌力的摩擦下，伸展连接形成网状，增强了水分在蛋白质中的凝胶作用，粘性强，抱合力强，有嚼劲。

我是阿飞，如果您对秋葵塞肉的做法感兴趣，或者想要了解更多美食，别忘了关注我们的频道。每天，我们都会分享几道家常菜，带您领略烹饪的乐趣。阿飞谢谢大家，祝大家用餐愉快！