标题： 爷爷带我捉黄鳝，营养鳝鱼汤的鲜美之旅

正文：

一天晚上，爷爷神秘地拿出一个大布袋，说要带我去捉黄鳝。我一听，顿时兴趣盎然，满口答应。我穿上雨靴，拿着手电筒，兴奋地跟着爷爷踏上了捉鳝之旅。

听爷爷说，黄鳝喜欢在阴暗潮湿的地方活动，一到晚上，它们就出来觅食，吃饱了就休息。“可不容易抓哦！”爷爷笑着说。我心里不服，心想这些小黄鳝睡着了还能逃出我的手掌心？

不一会儿，我们来到了稻田。我拿着手电筒，这儿照照，那儿照照，黄鳝都躲到哪里去了呢？我四处寻找，不一会儿，就发现了一条褐色的身影，它正躲在一块石头下。我小心翼翼地靠近，伸出我的“五指钩”，对准黄鳝的身子使劲一捏，哎哟，这黄鳝怎么这么滑？还没提起来几秒钟，它就“哧溜”一下滑到了泥水里，扭动着身子，游走了，还溅了我一身泥。哼，我就不信抓不着你！我用手擦了擦脸，又打开手电筒，继续寻找。

突然，我看见一条黄鳝正躺在不远处的淤泥里。我再次小心翼翼地伸出我的“五指钩”，这次终于成功地抓住了它，慢慢地提了起来。我正准备得意地笑，谁知嘴刚张开，这条黄鳝在我手中跳了一下摇摆舞，结果——你一定猜到了吧，黄鳝再次成功逃脱。

我转身看见爷爷已经捉到了好几条黄鳝，便去请教他。爷爷笑着说：“我有一个‘法宝’。”“什么法宝？”我好奇地问。“就是这个。”爷爷拿出竹夹子，只见他用夹子对准一条睡觉的黄鳝轻轻一夹一放，这条黄鳝就自觉地钻进了布袋里。我学着爷爷的样子，也试着用夹子夹黄鳝，果然成功了。不一会儿，布袋里就装满了战利品。

第二天中午，爷爷就烧了红烧黄鳝和一个鳝鱼汤。看着那些黄鳝被爷爷处理得如此美味，我忍不住流下口水。

红烧黄鳝

用料：

• 黄鳝 3条
• 大蒜 一颗（爱吃可多放，上不封顶）
• 小米辣 2根（可不放）
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 姜 3片
• 盐 适量

做法步骤：

1. 黄鳝处理起来很麻烦，因为很滑。买黄鳝时可以让店家帮忙去掉内脏，回来清洗干净，泡水里半小时，可多换几次水，主要泡去血水去腥味。
2. 锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。
3. 准备小米辣两根，不吃辣可不放！大蒜一颗，喜欢吃可多放，上不封顶。
4. 生姜片切丝，小米辣切段。
5. 锅里倒适量油，烧热放入蒜头，小米辣，生姜丝，翻炒一会儿出香味。
6. 加入黄鳝段，翻炒均匀。
7. 加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺酱油，一勺糖，适量盐，和小半碗的水，烧开后转小火煮10分钟。
8. 出锅前可撒入葱花或香菜。

鳝鱼汤

用料：

• 黄鳝（野生) 500克
• 火腿 几片
• 新鲜生姜 1块
• 蒜头 1大个
• 料酒 1小汤勺
• 食用油 15克
• 食盐 2克
• 白胡椒粉 适量
• 小葱 2根

做法步骤：

1. 准备黄鳝，识别野生黄鳝：1）看它的尾巴又细又长，2）黄鳝身体灵活亮亮的。
2. 买黄鳝时就和鱼贩说好让他们帮你处理好（杀掉），回家就用开水泡5分钟左右清洗黄鳝的滑衣然后洗净，剪刀剪成小段。
3. 准备生姜、蒜头、火腿片。
4. 生姜切片。
5. 大火烧热不沾锅，除黄鳝和火腿片外，倒入切好的生姜和蒜头爆香。
6. 再倒入黄鳝拌炒一下。
7. 盛出倒入法朗铁锅放入火腿片，加入1勺料酒，500克清水，盖上锅盖煮熟大约5分钟，打开锅盖放入3克的盐，盛出倒入汤盆中，撒入葱段和适量的白胡椒粉即可。

营养又美味的鳝鱼汤就做好了，简单又好吃！一个字～鲜。