• 佛手薏仁排骨汤
• 佛手粥
• 佛手胡萝卜山药饼

标题：佛手：佛性食材，亦是美味佳肴

这两天又听闻一个悲哀的消息，澳大利亚的山火已经持续燃烧了4个月，造成了10亿动物死亡，50多名消防人员伤亡，大量房屋被毁。这场山火造成的损失，是整个人类的损失。让我们一起为逝去的生灵祈祷，希望这场山火早日熄灭。

最近世界上的形势变化莫测，不论是天灾还是人祸，都让人感觉不太平。然而，在强大的祖国庇佑下，我们得以和平快乐地生活。在这之中，或许我们该感谢佛主保佑，佛光普照。

在药食两用的食材中，有一个食材，名称也带着佛性。这就是今天要介绍的——佛手。

佛手是芸香科植物佛手柑的成熟果实，因为它的外型形似佛书中打坐修炼的手型，因此得名佛手。中医上记载，佛手性温，味辛、苦、酸。归肺经、脾经、肝经。舒肝理气、和胃止痛。属理气药，有祛痰作用，还能促进胃部消化液分泌，促进消化。

那么，如何挑选佛手呢？挑选佛手时，应选择颜色金黄色的，外表完整，没有虫洞破损的；肉质厚实的，拿起来相对比较重的；以及嫩一点，不要选瓜皮上有硬刺的。

佛手的食用方法多种多样，可以清炒，炖汤，煮粥，还可以剁碎做成饺子馅。下面，我们就来简单介绍一下。

佛手薏仁排骨汤

原料：佛手1只，排骨500克，薏仁20克，生姜少量，盐适量

做法：1、排骨切块，焯水留用。2、佛山洗净切条，薏仁洗净备用。3、把所有材料放锅里炖煮2小时，最后加盐即可。

佛手粥

原料：干佛手15克，粳米50克

做法：1、佛手洗净切成丝。2、粳米洗干净，加水煮粥。3、等都粥快好的时候，加入切成细丝的佛手， 再煮5分钟左右即可。

佛手胡萝卜山药饼

原料：佛手2只，胡萝卜2只，铁棍山药2根，鸡蛋3个，面粉适量，肉末少量，葱花、盐少量

做法：1、把佛手、胡萝卜和山药都切成细丝。2、把所有材料都放在一起搅拌，面粉可以根据口味添加，搅拌成糊状。3、热锅，放少量油，面糊摊成饼，两面都煎一下，煎熟就行了。

佛手的食用虽然简单，但仍有需要注意的地方。佛手不宜食用过量，而经常手心脚心出汗的人群则应避免食用。

文末，我们再回顾文章开始的澳大利亚山火，再次祝福澳大利亚的人们，早日脱离山火的困境！